Córdoba, die Stadt der 30 Ritter und die Wiege der Verträge, ist reich an Geschichte und hat eine wichtige Rolle bei der Erlangung der Freiheit und Unabhängigkeit von der spanischen Krone gespielt. Die Stadt bietet historische Gebäude wie die Portales del Centro, das Kaffeemuseum und die Ex-Hacienda San Francisco Toxpan. Die Gastronomie von Córdoba umfasst traditionelle Gerichte wie Taquitos und Dreiecke sowie Tostadas de Pata.