Cordoba est la ville des 30 chevaliers et le berceau des traités qui, le 24 août 1821, nous ont donné la liberté et l'indépendance par rapport à la couronne espagnole. Cette scène de l'histoire est visible dans les Portales del Centro du centre-ville.

À quelques pas de là, vous pouvez visiter le musée du café, qui résume tous les efforts déployés pour sauver les connaissances sur le café aromatique. Cordoba est une autre des capitales de la culture des cerises de Veracruz.

Visitez l'ancienne Hacienda San Francisco Toxpan, l'une des premières sucreries du pays, qui a sans aucun doute eu une grande importance historique dans l'entité, puisqu'elle était une icône de l'économie de la région entre les XVIIIe et XIXe siècles. Vous pouvez faire une visite guidée de l'ancienne sucrerie, de l'Antigua Fábrica de Azúcar (ancienne usine de sucre) et du Museo de la Caña (musée de la canne à sucre).

Une autre option consiste à visiter la plantation de café de San Felipe, où vous pourrez découvrir le parcours du café, de la plante à la tasse. Ses vergers constituent une autre attraction, car on y trouve des arbres fruitiers de la région, et vous pouvez participer à la récolte et à l'achat de ce qui y est produit.

Si vous souhaitez manger à Cordoue, il existe des lieux emblématiques de la ville qui servent des repas depuis près de 100 ans. À six rues de la cathédrale se trouve le célèbre Restaurante Diaz, où la famille du même nom sert depuis 98 ans des plats traditionnels, principalement des fruits de mer de la région.

L'offre gastronomique du centre permet de déguster de délicieux plats comme les taquitos, les triangles (pâte farcie de haricots et de viande) et les tostadas de pata. Los Portales de Cordoba devient un lieu où l'on mange et où l'on discute agréablement.