Cordoba è la città dei 30 cavalieri e la culla dei trattati che il 24 agosto 1821 ci hanno dato la libertà e l'indipendenza dalla corona spagnola. Questa scena di storia è visibile nei Portales del Centro del centro città.

A pochi passi di distanza si può visitare il Museo del Caffè, che riassume tutti gli sforzi per salvare la conoscenza che circonda il caffè aromatico. Cordoba è un'altra delle capitali della coltivazione delle ciliegie da caffè di Veracruz.

Si può visitare l'Ex Hacienda San Francisco Toxpan, uno dei primi zuccherifici del Paese, che senza dubbio ha avuto una grande importanza storica nell'entità, poiché è stata un'icona dell'economia della regione tra il XVIII e il XIX secolo; si può fare una visita guidata all'ex zuccherificio e all'Antigua Fábrica de Azúcar (Antica Fabbrica di Zucchero) e al Museo de la Caña (Museo della Canna da Zucchero).

Un'altra opzione è quella di visitare la Piantagione di caffè di San Felipe, dove è possibile conoscere il percorso del caffè dalla pianta alla tazza. I suoi frutteti sono un'altra attrazione, poiché vi sono alberi da frutto della zona e si può partecipare alla raccolta e all'acquisto di ciò che viene prodotto.

Se siete interessati a mangiare a Cordova, ci sono luoghi emblematici della città che servono i loro clienti da quasi 100 anni. A sei isolati dalla Cattedrale si trova il famoso Restaurante Diaz, dove la famiglia che porta lo stesso cognome serve da 98 anni piatti tradizionali, soprattutto a base di pesce della regione.

Nell'offerta gastronomica del centro si possono mangiare piatti deliziosi come i taquitos, i triangoli (pasta ripiena di fagioli e carne) e le tostadas de pata. Los Portales de Cordoba diventa un luogo dove mangiare e conversare piacevolmente.