Fincas Cafetaleras

El café es una bebida que despierta la más profunda  pasión entre quienes acostumbran a comenzar su rutina  con él, tomarse uno más después de almorzar, y por qué  no, otro para acompañar la tarde. Aún cuando el café es  originario de Etiopía, en México lo hemos hecho tan propio  que ya es nuestro segundo principal producto de  exportación. Sin duda, quienes gustan de verdad del café,  disfrutan de recorrer sitios en donde se cosecha, y para  ello Chiapas es el destino perfecto. 

Se le conoce como Soconusco, a la multifacética y  profundamente bella región del sur de Chiapas, quien  recorre la zona más centroamericana de México, en  búsqueda de aventura, se verá de frente con bellas playas  bañadas por olas del pacifico. Un par de horas te tomará  llegar del nivel del mar a elevadas fincas cafetaleras, en  altitudes que oscilan entre los 600 y 1,250 metros, ahí el  clima es ideal para una taza de café y disfrutar de la vista. 

La altura y la calidad del café parecieran no estar  relacionados, pero los metros sobre el nivel del mar a los  que se cultiva este fruto, tienen un impacto directo en el  sabor, forma y tamaño de la cosecha. El término “café de  altura”, es uno de los 11 empleados para calificar la  calidad del café en México, pero este en particular habla  de una calidad destacada. Para cumplir con este distintivo,  la altitud mínima a la que debe crecer el cafetal es de 900  metros sobre el nivel del mar, característica que es posible  encontrar en abundancia en Chiapas. 

Si eres amante de la naturaleza y el café entonces no  puedes perderte la oportunidad de visitar algunas fincas  de Chiapas, podemos mencionarte la Finca Hamburgo y la  Finca Argovia, pero existen más en la zona y que forman  parte del recorrido. Prepárate para vivir experiencias  fascinantes, como adentrarte en caminos entre la selvática  vegetación a pie, bicicleta de montaña o caballo. No  pierdas la oportunidad de conocer los procesos de  producción del café, desde su cultivo hasta su tostado,  preparación y degustación, un recorrido imperdible para  todo amante de este oscuro elixir.