Le café est une boisson qui suscite la passion la plus profonde chez ceux qui ont l'habitude de commencer leur journée avec lui, d'en reprendre un après le déjeuner et, pourquoi pas, un autre pour accompagner l'après-midi. Bien que le café soit originaire d'Éthiopie, le Mexique se l'est tellement approprié qu'il est aujourd'hui notre deuxième produit d'exportation. Sans aucun doute, ceux qui aiment vraiment le café aiment visiter les lieux où il est récolté, et le Chiapas est la destination idéale.

Soconusco est le nom donné à la région aux multiples facettes et à la beauté profonde du sud du Chiapas. Ceux qui traversent la zone la plus centraméricaine du Mexique en quête d'aventure se retrouveront face à de magnifiques plages baignées par les vagues du Pacifique. En quelques heures, vous passerez du niveau de la mer à de hautes exploitations de café, à des altitudes allant de 600 à 1250 mètres, où le climat est idéal pour prendre une tasse de café et profiter de la vue.

L'altitude et la qualité du café peuvent sembler sans rapport, mais les mètres au-dessus du niveau de la mer auxquels le fruit est cultivé ont un impact direct sur le goût, la forme et la taille de la récolte. Le terme "café de haute altitude" est l'un des onze termes utilisés pour qualifier la qualité du café au Mexique, mais celui-ci parle plus particulièrement d'une qualité exceptionnelle. Pour répondre à cette distinction, l'altitude minimale à laquelle une plantation de café doit pousser est de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, une caractéristique que l'on trouve en abondance au Chiapas.

Si vous aimez la nature et le café, vous ne pouvez pas manquer l'occasion de visiter quelques fermes au Chiapas. Nous pouvons mentionner la Ferme Hamburgo et la Ferme Argovia, mais il y en a d'autres dans la région qui font partie du parcours. Préparez-vous à vivre des expériences fascinantes, comme s'enfoncer dans les sentiers de la jungle à pied, en VTT ou à cheval. Ne manquez pas l'occasion de découvrir les processus de production du café, de sa culture à sa torréfaction, sa préparation et sa dégustation, une visite incontournable pour tout amateur de cet élixir sombre.