Il caffè è una bevanda che suscita la più profonda passione tra coloro che sono abituati a iniziare la loro routine con esso, a berne un altro dopo pranzo e, perché no, un altro ancora per accompagnare il pomeriggio. Sebbene il caffè sia originario dell'Etiopia, in Messico lo abbiamo fatto nostro a tal punto che oggi è il nostro secondo prodotto di esportazione. Senza dubbio, chi ama il caffè ama visitare i luoghi in cui viene raccolto, e il Chiapas è la destinazione perfetta.

È conosciuta come Soconusco, la regione multiforme e di profonda bellezza del sud del Chiapas, chi viaggia attraverso la zona più centroamericana del Messico, in cerca di avventura, si troverà di fronte a splendide spiagge lambite dalle onde del Pacifico. In un paio d'ore si passa dal livello del mare alle alte piantagioni di caffè, a un'altitudine compresa tra i 600 e i 1.250 metri, dove il clima è ideale per bere una tazza di caffè e godersi il panorama.

L'altitudine e la qualità del caffè possono sembrare non correlate, ma i metri sul livello del mare a cui viene coltivato il caffè hanno un impatto diretto sul gusto, la forma e le dimensioni del raccolto. Il termine “caffè d'alta quota” è uno degli 11 termini utilizzati per qualificare la qualità del caffè in Messico, ma questo in particolare parla di qualità eccezionale. Per rispettare questa distinzione, l'altitudine minima a cui deve crescere una piantagione di caffè è di 900 metri sul livello del mare, una caratteristica che si trova in abbondanza in Chiapas.

Se siete amanti della natura e del caffè, non potete perdere l'occasione di visitare alcune fattorie del Chiapas: possiamo citare Finca Hamburgo e Finca Argovia, ma ce ne sono altre nella zona che fanno parte del tour. Preparatevi a vivere esperienze affascinanti, come addentrarvi nei sentieri della giungla a piedi, in mountain bike o a cavallo. Non perdete l'occasione di conoscere i processi di produzione del caffè, dalla coltivazione alla tostatura, alla preparazione e alla degustazione: un tour imperdibile per tutti gli amanti di questo elisir scuro.