Ruta Taco de Canasta

Cacaxtla. Situada al suroeste del Estado, a 40 minutos de la Ciudad de Tlaxcala, se encuentra un conjunto de murales considerados los mejor conservados de la época prehispánica entre los cuales destacan por su singularidad y simbolismo el “Hombre Ave” y el “Hombre Jaguar”. Pertenecieron a la Cultura Olmeca Xicalanca y fueron descubiertos el 13 de septiembre de 1975, fueron pintados entre los años 750 y 800 d. C. Cuenta con un Museo de sitio en donde se exhiben extraordinarias piezas que fueron halladas en el lugar.

Taller de Amaranto. En este taller conocerás el proceso de siembra, cuidados de la planta, cosecha, selección paso a paso hasta llegar tostado de amaranto, así como la preparación de las famosas alegrías, representativas del sur del estado de Tlaxcala.

Taller de Taco de Canasta. Se ha creído desde siempre que los tacos de canasta son originarios de la Ciudad de México, en realidad su origen nace en la comunidad de San Vicente Xiloxochitla, perteneciente al Municipio de Nativitas en Tlaxcala. Esta comunidad al sur del estado vivía de la agricultura al paso de los años sus habitantes fueron emigrando por carecer de oportunidades para el sostén de las familias, Algunas personas comenzaron a elaborar tacos al vapor para venderlos en las comunidades cercanas y con mayor movimiento. Pero se ve la necesidad de movilidad para poder llegar a la mayor cantidad de clientes, y realizan unas modificaciones elaborándolos con papa, frijol y chicharrón, transportándolos en una canasta el jefe de familia quien tomaba su bicicleta y emprendía camino con la esperanza de vender su producto, tal fue el éxito que varias familias de San Vicente comenzaron a elaborar los tacos que ahora son tan famosos y tan buscados en las grandes ciudades de México. El tradicional hule azul con el que se identifica, también tiene su historia, se dice que años atrás también se vendían tortillas en canasta y en bicicleta, pero estas se identificaban con el hule blanco, así que para diferenciar que lo que se vendía eran tacos, a alguien se le ocurrió vestir su canasta con hule en color azul para identificarse como vendedor de tacos de canasta, naciendo así la clásica estampa del taquero de San Vicente, montado en su bicicleta, con su canasta forrada de plástico azul, y su gran frasco de salsa , que es garantía de la originalidad de los clásicos tacos de canasta de San Vicente Xiloxochitla, Nativitas, Tlaxcala. En el taller ahora conocerás la otra parte de la interesante historia del delicioso taco de canasta, es decir su preparación y lo mejor su degustación.